Buffet

## Un large choix

Buffet n°1

Mini quiche ou mini pizza

Toast de fromage frais au piment d’Espelette

Mousse de saumon sur toast Cake aux olives et lardons

Assortiment de charcuterie artisanale maison

Avec jambon de pays

Panier de légumes de saison et ses sauces

Salade en verrine : taboulé (sauf hiver) ou coleslaw ou piémontaise

Wings de poulets ou rôti de porc Tortillas de pomme de terre Plateau de fromages

Tiramisu en verrine et croustade aux pommes

Pain

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Buffet n°2

Tartine de chèvre, jambon de pays Verrine de cappuccino d'avocat aux crevettes Verrine de saumon mariné au citron Mini muffins aux poivrons Effeuillé de cabillaud à l’aïoli Navette de mousse de canard

Mini pizza Croustillant de gambas Verrine de salade cèleri au poulet Brochette de porc à la diable Plateau de fromages

Pain Tarte aux pommes

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Buffet n°3

Magret aux figues séchées sur toast Foie gras mi-cuit sur pain viennois Croustillant de Gambas aux herbes Cappuccino d’avocat aux crevettes Cuillère de st jacques mariné à la vanille Chiffonnade de Serrano sur pain tomaté Crème brûlée au foie gras sur toast Banderille de saucisses sèches

Saumon fumé sur pain nordique, crème ciboulette Verrine de salade de gambas aux éclats de mandarines

Galantine de volaille truffée

Boudin blanc, pomme poêlée sur pain toasté

Plateau de fromages

Pain

Assortiment de mignardises sucrées (4)

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Buffet n°4 (15 pers minimum)

Duo de club nordique : brebis /légumes grillés

Poulet tandoori/concombre

Navette garnie : rillettes aux deux saumons

Mini moelleux à la tomate, crème de mascarpone pesto, tomates confites

Tartare de thon, façon tatziki

Crème d’asperges, piquillos sur moelleux aux petits pois Brochette coppa, mozzarella ciboulette, raisins blancs Cuillère de Saint Jacques à la fondu de poireaux Carpaccio de bœuf, parmesan, sauce vierge

Bodega de lentilles corail, brunoise de légumes, mousse au Raifort Verrine de nouilles Soba, crevette rôtie à l’aigre douce

Mini croque chèvre/chorizo

Assortiment de dessert : Mini dessertx3

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Buffet n°5 (15 pers minimum)

Pièces froides :

Duo de saint jacques et saumon en tartare sur pain polaire

Verrine de perle marine

Petit wrap de saumon fumé et crème ciboulette Poulet à la marocaine et chutney de mangue Carpaccio de bœuf et parmesan


Foie gras nature et piment d’Espelette

Sur pain aux fruits


Pieces chaudes : Mini burger

Cocotte de Parmentier de canard Brochette de porc au miel Brochette de bœuf marinée Mini légumes farcis (selon saison)


Plateau de fromages

Pain


Mignardises sucrées en assortiment (4/pers)

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Buffet n°6 (15 pers minimum)

Sable parmesan et œuf miroir, duxelles de pleurotes Mini baguette bretzel, crème de pistou et bressaola Moelleux citron crème acidulé gambas marinées Ricotta et poivron façon mousse sur polenta Yakitori de magret de canard à la girolle Tartelette feuilletée, involtini et beurre de roquette Chutney de pommes verte et oignons rouges, saumon fumé Noix de Saint Jacques, compoté de poireaux, pain tomaté

Le mini « Paris Brest » poulet /curry

Tartelette au raifort, crevette et perle de wasabi Tapenade d’olives noires, sablé tomate, anchois pimenté

Mini brochette de porc à la diable Tortilla, Serrano, crème d’ail

Sucette de foie gras en croute de pain d’épices Guacamole d’avocat, chips épicées Galantine de volaille truffé Mini tatin de légumes

Assortiment de dessert : Assortiment de mini dessertsx4

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Buffet n°7

Taboulé de choux fleurs

Tartare aux deux saumons et pommes granit

Navette à la rillette d’oie

Assortiment de brochettes : Bœuf maitre d’hôtel Magret de canard, abricots secs

Foie gras mi cuit maison, chutney de figues sur pain viennois

Cappuccino d’avocat aux crevettes

Duo de cèleri au poulet Moelleux au légumes

Plateau de fromages

Pain

Assortiment de mini pâtisseries X3

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