Pour les entreprises

Taboulé de choux fleurs Tartare aux deux saumons et pommes granit Navette à la rillette d’oie

Assortiment de brochettes : Bœuf maitre d’hôtel Magret de canard, abricots secs

Foie gras mi cuit maison, chutney de figues sur pain viennois Cappuccino d’avocat aux crevettes Duo de cèleri au poulet Cannelé aux légumes

Plateau de fromages Pain

Assortiment de mini pâtisseries : Tartelette aux poires Tartelette chocolat/orange Moelleux chocolat

Assortiment de mignardises (3 par pers)

Pain

Bodega de melons et Serrano Piquillos au fromage frais sur toast Verrine de fusilli aux gambas et artichauts Mini pissaladière

Navette de bœuf à la moutarde à l’ancienne Tartelette de tian de légumes Saumon fumé maison sur pain nordique et sa crème ciboulette

Mousse de chèvre à la confiture de tomates et roquette Champignon farci au fromage frais Galette de poulet au piment d’Espelette

Plateau de fromages /pain

Tartelette aux fraises et panacotta aux fruits rouges

Roulé de magret séché compotée de figues séchées sur toast Foie gras mi-cuit sur pain viennois Croustillant de Gambas aux herbes

Cappuccino d’avocat aux crevettes Cuillère de st jacques mariné à la vanille Chiffonnade de Serrano sur pain tomaté

Crème brûlée au foie gras sur toast Banderille de saucisses sèches Saumon fumé sur pain nordique, crème ciboulette

Verrine de salade de gambas aux éclats de mandarines Galantine de volaille truffée Boudin blanc, pomme poêlée sur pain toasté

Plateau de fromages Pain

Assortiment de mignardises sucrées (4)

Filet de caille, kumquat en brochette Tartelette saint jacques/poireaux ou épinards

Macaron foie gras/figues Tataki de thon en brochette Dôme de chèvre, dés de poivrons sur sablé noisette

Savarin de betteraves, haddock, crème fromagère Pressé de canard, foie gras mi-cuit nature, sur pain d’épices

Navette de veau, pommes cuites au calvados Tarte fine de rouget, tapenade d’olives Sablé citron, saumon fumé maison, brunoise de pommes vertes

Cassolette de pois cassé, Saint Jacques Purée d’avocats, homard, sur pain rouge

Plateau de fromages affinés Pain

Assortiment de mini pâtisseries (3)

Sable parmesan et œuf miroir, duxelles de pleurotes Mini baguette bretzel, crème de pistou et bressaola Moelleux citron crème acidulé gambas marinées

Ricotta et poivron façon mousse sur polenta Yakitori de magret de canard à la girolle Tartelette feuilletée, involtini et beurre de roquettes

Chutney de pomme verte et oignons rouges, saumon fumé Noix de Saint Jacques, compoté de poireaux, pain tomaté Le mini « Paris Brest » poulet curry

Tartelette au raifort, crevette et perle de wasabi Tapenade d’olives noires, sablé tomate, anchois pimenté Mini brochette de porc façon diable

Tortilla Serrano, crème d’ail Sucette de foie gras en croute de pain d’épice Guacamole d’avocat, chips épicées

Galantine de volaille truffé Mini tatin de légumes

Assortiment de dessert : 4/pers

Tartelette aux fruits de saison

Pièces froides :

Duo de saint jacques et saumon en tartare sur pain polaire Verrine de perle marine Petit wrap de saumon fumé et crème ciboulette Poulet à la marocaine et chutney de mangue Carpaccio de bœuf et parmesan

Planche de foie gras nature et piment d’Espelette Avec pain viennois et pain aux fruits

Servis chaud :

Mini burger Cocotte de Parmentier de canard Brochette de porc au miel Brochette de bœuf marinée Mini légumes farcis (selon saison)

Plateau de fromages

Mignardises sucrées en assortiment (5/pers)