Mariage

Un large choix

Le vin d'honneur

Forfaits

7 pièces
8 pièces
9 pièces
10 pièces
11 pièces

Les forfaits pour le vin d’honneur comprennent :
· Les pièces de cocktails à choisir (selon la carte)
· Les softs et les cocktails (selon la carte)
· Services et installation (1)

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Les animations

Découpe de saumon fumé maison
Servis avec crème de ciboulette ou chutney d’oignons rouges et pommes vertes
Accompagné de son pain nordique

Bar à huitres (6/pers)

Découpe de foie gras mi-cuit
Servis avec différentes sortes de pains (viennois, céréales, figues…)

Plancha de foie frais
Servis avec différentes sortes de pains (viennois, céréales, figues…),
Accompagné de confit d’oignons et chutney de mangues

Découpe de jambon Serrano
Servis avec une sauce tomate aillé
Accompagné d’un pain Foccacia

Atelier mini burger
Le classique
Le Rossini (avec foie gras)

Plancha de poisson
2 choix (rouget, anneaux d’encornets, gambas, St Jacques, Saumon)
Servis avec une sauce tartare et un filet de citron

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Les pièces de cocktails

Vous retrouverez nos pièces de cocktails :

Verrines et cassolettes,

A base de foie gras

Macaron salés

Charcuterie

Les feuilletés

Les toasts

Et bien plus en cliquant sur le lien : Pièces de cocktails

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Les boissons

Cocktail (avec alcool)
Punch ou punch coco
Kir (mûre, framboise, violette ou cassis)
Mojito
Sangria
Soupe Champenoise

Nos softs
Coca-Cola®
Jus de fruits (Orange/ Pommes /Ananas/Multi fruits)
Limonade
Ice-Tea
Oasis

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Menu Séduction

Assiette de foie gras mi– cuit

Pause glacé

Grenadin de veau aux girolles
Écrasé de pomme de terres aux pépites de Chorizo
Flan de courgettes

Assortiment de fromages

Café

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Menu Saveurs

Salade Gasconne

Pause glacé

Tournedos d’aiguillettes de canard au poivre vert
Pomme de terre ciboulette
Moelleux de légumes

Assortiment de fromages

Café

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Menu Terroir

Duo de foie gras mi- cuit : nature et figues
Et son assortiment de pains

Pause glacé

Suprême de pintade
Croquant de pomme de terre à la tomme fraiche
Tian de légumes confits

Assortiment de fromages

Café

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Menu découverte

Déclinaison de canard sur lit de salade
(gésiers, rillettes de canard, friton, magret séché, cou farci au foie gras)

Pause glacé

Tresse de bœuf et veau au jus de truffes
Mille feuilles de pomme de terre
Flan de courgette

Assortiment de fromages

Café

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Menu Tentation

Trilogie de foie gras :
Mi-cuit, poêlé et piment d'Espelette

Pause glacé

Jambonnette de canard farci sauce aux cèpes
Ecrasé de pomme vitelotte
Flan de courgettes

Assortiment de fromages

Café

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Menu Charme

Tartelette à l’asperge façon crème brulée
Foie gras poêlé
Tempura d’asperge Thaï

Pause glacé

Pigeonneau en deux cuissons : cuisse confite, suprême poêlé et sauce caramel d’épices
Ecrasé de patate douce
Tian de légumes

Assortiment de fromages

Café

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Menu Campagnard

Forfait apéritif (15 pièces au choix)

Mise en bouche :
Aumonière de Serrano IGP et noisette de melon sublimer d’un glace de tomate à l’huile d’olive

Tournedos de Bœuf au jus de truffes
Cuillère de pomme de terre à l’olive
Tartelette aux girolles

Assortiment de fromages Régionaux

Gâteau des mariés (à choisir)

Café

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Menu Enfant

Assiette composée: `` Jambon de pays /melon
(selon saison)
Nuggets de poulet
Ou steak haché de bœuf
Pommes dauphines
Dessert: glace ou gâteau chocolat

Eau, pain
Ketchup /mayo
vaisselle

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Menu Animation

Parillade de poissons (3 sortes selon saison)
Brochette de St Jacques au lard
Aubergines et courgettes

Buffet de fromages

Farandoles de desserts
Panacotta aux fruits rouges
Fruits frais en corbeilles
Crumble aux pommes
Croustillant au chocolat

Café

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Inclus dans les menus

L’eau plate
Le pain
La vaisselle
Et La mise en place sur les tables qui seront nappées par vos soins avec la décoration et le plan de table
Nappage et serviettes blanche
Le service

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Buffet

Buffet d’entrée
Salade de pomme de terre de Noirmoutier rô- ties aux asperges et parmesan
Plateau de charcuterie maison
Fantaisie de pâtes aux écrevisses et orange
Billes en salade
(tomates cerise/ melon/ Mozzarella)

Atelier de découpes
Serrano
Foie gras maison Saumon fumé maison
Les Planchas
Aiguillettes de canard au piment d’Espelette
Poulet mariné au thym et au citron

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Les options

2° entrée

Assiette de saumon fumé maison et son blinis accompagné d’une boule de glace à la tomate et l’olive

Dos de sandre au beurre blanc sur lit de tagliatelle de légumes

Pavé de thon aux graines de pavot et son risotto au jus de betterave rouge

Tournedos de sole et saumon au beurre blanc accompagné d’un risotto aux légumes

Cassolette de St Jacques sauce Safran

Carpaccio de St Jacques sur blinis et roquette

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Buffet du lendemain

Possibilité de faire un buffet du lendemain
à partir de 11€/pers

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Produit de saison
Horaire de livraison fléxible
Plateau recyclable
Plateau fabriqué en france
Circuit Cour

Traiteur réception de mariage Balma

Traiteur pour mariage Colomiers

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Devis buffet traiteurs pour mariage Balma

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