Goûts & Saveurs vous suggère des propositions de plats.

Les entrées chaudes

Bouchées à la reine 4 € pièce
Crêpes farcies au jambon et aux champignons 1.90 € pièce
Feuilleté au jambon et champignons 1.90 € pièce
Quiche lorraine 1.50 € pce; 6€/4pers ; 12€/12pers
Quiche aux asperges ou aux poireaux ou au saumon fumé 1.80€pce ; 7€/4pers ; 14€/8pers
Quiche au fromage de chèvre et brocolis 2€pce ; 8€/4part ; 16€/8part
Feuilleté au chèvre 1.80 € pièce
Tourte de volaille 30 € 8parts

Les entrées chaudes au poisson

Ballottine de flétan au saumon 4.30 € la part
Coquille aux fruits de mer 2.50 € pièce
Coquille Saint Jacques 5 € pièce
Croustillant de saint jacques 5 € pièce
Cuisses de grenouilles à la provençale 21.34 €/kg
Feuilleté au saumon 4€ pièce
Darne de saumon sauce crevette ou sauce champagne 5€ la part
Queues de langouste sauce à l'Américaine : prix en fonction du cours
Soufflé de saumon 2.50 € pièce
Cassolette d'écrevisse sauce Nantua 4.90 € pièce
Calamars farcis 3.50 € la part
Filet de rouget sur tatin arlésienne 7 € la part
Tulipe de saumon et Saint Jacques 5.80 € pièce
Lotte sauce américaine : suivant le cours

Les entrées froides

Les charcuteries
Buffet charcuterie maison
(saucisse sèche, saucisson sec, boudin, chorizo, assortiment de pâté…)
Jambon de pays
Cochon de lait reconstitué (mini 15 pers)

Les foie gras
Foie gras mi-cuit
Foie gras mi-cuit aux figues ou mendiant

Les poissons
Saumon fumé maison
Saumon mariné à l'aneth
Saumon Bellevue
Feuillantine d'écrevisse et pétoncles aux poids gourmands
Nougat de légumes et brochet
Terrine de poisson

Divers
Tatin de tomates
Bruchetas
Cake aux olives
Tortillas aux légumes
Muffins aux poivrons
Tomate monégasque
Terrine de légumes

Les gibiers

Civet de sanglier
Civet de biche
Civet de lièvre

Les légumes farcis
Champignons farcis
Champignons farcis aux légumes
Fonds d'artichauts farcis
Tomate, poivrons ou courgettes farcis

Les plats uniques
Garbure
Cassoulet à la saucisse
Cassoulet à le saucisse et confits de canard
Choucroute garnie
Couscous
Lasagne bolognaise
Lasagne printanière
Lasagne au poisson
Paëlla
Riz à la venerquoise
Moussaka
Tartiflette
Jambon à l'os braise
Cochon de lait entier
Truffade
Aligot

Légumes d'accompagnements

Mille feuilles de pommes de terre à la crème
Poêlée forestière
Pommes dauphines
Fagot de haricots verts
Fagot d'asperges
Fagot de carottes
Flan de légumes de saison
Rizotto aux tomates cerise
Tartelette aux girolles
Pommes grenailles
Ratatouille maison
Tian de légumes
Pomme campagnarde
Croquant de pomme de terre à la tome fraîche

Les viandes : plat chaud

Le Boeuf :
Boeuf aux cèpes
Boeuf bourguignon
Filet de boeuf en croûte
Filet de boeuf au foie gras
Daube de boeuf à la provençale

La volaille :
Lapin chasseur ou à la moutarde
Canard à l'orange
Poulet aux girolles ou basquaise ou au citron
Suprême de pintade aux pruneaux sauce aux figues
Jambonnette de canard farcie
Coq au vin
Roulade de volaille
Tournedos de canard au foie gras ou nature

Le veau :
Filet de veau farci aux champignons
Paupiettes de veau sauce madère
Ris de veau sauce madère
Veau marengo
Blanquette de veau

Le porc :
Porc à la provençale
Saute de porc aux pruneaux
Sauté de porc au curry
Mitonné de porc à l'orange
Blanquette de joue de porc
Filet mignon de porc à la crème et aux champignons

Proposition de salade

Pour l'apéritif

Plaque de quiche ou de pizza

25 €/ la plaque (80 à 90 parts apéritif)

Les boissons

Punch orange : 2.00 €/pers Soupe
Champenoise : 2.00 €/pers
Sangria : 2.00 €/pers

Menus de réveillons

Duo de foie gras mi-cuit : figues et nature
Chutney de figues et pains divers

Filet de sandre au porto blanc

Pause glacée à la Violette

Civet de biche
Pâtes fraiches et flan de légumes

Assiette de fromages
Sensation chocolat

Sont inclus le service, la vaisselle, nappage en non-tissé,
serviettes, le café, eau et vins

Les vins :
Sainte-Croix-du-Mont (blanc moelleux)
Tariquet blanc sec

Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Les viandes froides :

Assortiment de 3 viandes : boeuf, porc, poulet 5.50 €/pers
Assortiment de 2 viandes :
Porc et poulet : 3.50 €/pers
Boeuf et porc : 4 €/pers
Boeuf et poulet : 4 €/pers

Roulade de volaille, pintade ou canette : 2 €/pers
Grignotes de poulet : 2 €/pers

Brochettes froides :
boeuf, oignons, poivrons 6.00 €/pers
Agneau, pommes caramélisés
Dinde, tomates confite

Magret de canard en chaud-froid : 5.40 €/pers
Magret de canard farci au foie gras : 40 €/6pers

Jambon à l'os à la créole : 137 à 150 €/40 à 50pers

Cochon de lait farci reconstitue : 70 €/25pers
Navette au boeuf ou porc ou au poulet : 1 €/pers
Galette de volaille aux piments d'Espelette 1.50 €/pers

Les légumes froids :

♦ Flan de légumes : 1 €/pièce
♦ Flan aux cèpes : 2 €/pièce
♦ Ratatouille maison : 2 €/la part
♦ Tortilla aux légumes : pomme de terre, oeuf, légumes selon le goût
♦ Caponata : céleri, olive verte, aubergine, pignons, tomate, vinaigre balsamique, câpres, parmesan
♦ Champignons farcis aux légumes (courgette, oignons, jambon de pays, parmesan, piment d'Espelette romarin) 1.50 €/pièce
♦ Tatin de tomate au basilic 1 €/pièce
♦ Panier de légumes crus 2 €/la part
♦ Tomate monégasque 1 €/pièce
♦ Achards de légumes 2 €/la part
♦ Terrine de legumes 1.50 €/la part

Les poissons

Turban de sole à la mousseline de saumon

Cassolette de saint Jacques aux petits légumes

Coquille Saint Jacques

Cuisses de grenouilles

Pavé de saumon sauce crevettes ou oseilles

Queues de langouste à l'Américaine

Cassolette d'écrevisse sauce Nantua

Lotte sauce Américaine

Koulibiac de saumon

Mille feuille de rouget à la confiture de tomates

Brochette de lotte au chorizo sauce aux poivrons

Filet de sandre au beurre blanc